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Pasta fresca

Escrito por TresPometes on 11 Marzo 2010. Posted in Básicos - Recetas elementales

Esta mañana he visto en el blog de Mercè que ha hecho pasta fresca, y hace tiempo que tengo la máquina de pasta en el armario, así que he pensado que haría pasta.

Llevo toda la tarde enharinada. Esta mañana he preparado la pasta, y después de dejarla reposar, he comenzado a estirarla. 

Os pongo la receta...


  
Ingredientes:

  • 300 g de harina de fuerza
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • un pellizco de sal
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado (para los rojos)
  • 1 sobrecito de tinta de calamar (para los negros)

He utilizado la Thermomix para hacer el amasado.
Se ponen todos los ingredientes en el orden que aparecen en el vaso.

Pasta_02_400 Programamos 15 segundos a velocidad 6, después amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. (Si queda enganchosa, anadiríamos un poco más de harina,)

Lo dejamos reposar en la nevera bien filmado durante 2 horas, mínimo.

Con una máquina de pasta fresca, haremos láminas con la masa. Para poderlo hacer, primero hacemos una bola y estiramos con un rodillo, y después la pasamos por los rodillos de la máquina. Tenemos que tener en cuenta que se tienen que enharinar bién, ya que sinó se enganchará y tendremos que comenzar de nuevo.

Pasta_03_400

Pasta_04_400He hecho tallarines de colores, con los recortes que me han sobrado, y el resto son raviolis redondos de tomate con relleno de jamón y queso, y los otros, son raviolis negros de sepia con salmón y queso.

Preparemos los rellenos.

Ingredientes de los rellenos:

  • Salmón ahumado, queso tipo philadelphia, cebolla y pepinillos agridulces.
  • Jamón dulce, queso Brie con la piel y philadelphia.

Pasta_05_400

Pasta_06_400

Lo trituramos todo muy bien y fino a velocidad 6 ó 7, durante unos segundos.

Entonces rellenamos la pasta estirada, la pintamos con un pincel mojado en agua para que quede sellado, y con ayuda de un cortapastas les damos forma.

Pasta_07_400Espero que os haya gustado la receta.

Besitos!

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