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Almíbar

Escrito por TresPometes on 16 Junio 2011. Posted in Básicos - Recetas elementales

AlmibarAlmíbar para empapar bizcochos

El almíbar es una dilución de azúcar, que se usa para empapar bizcochos, tartas e incluso otras piezas de bollería para hacerlas más untuosas al paladar.

Es una preparación que dura mucho tiempo en la nevera y si se le va a dar uso habitual, como es en mi caso, es preferible hacerlo en mayores cantidades.

La receta que os doy es la que yo uso, sirve para hacer un litro de almíbar y se puede aromatizar con lo que se quiera (canela, limón, vainilla, naranja, cacao, licores, etc)...

Os pongo la básica y a partir de ahí podéis ir haciendo vuestras variaciones, dependiendo de para qué o quien la necesitéis.

  • 700 ml de agua mineral
  • 500 g de azúcar
  • Aromas opcionales (en mi caso usé la piel de ½ limón)

En thermomix es muy fácil de hacer, pero también os explico como hacerla de la manera tradicional.

Se introducen los ingredientes en un cazo, y se pone a hervir. Se remueve suavemente y pasados unos 10 minutos ya tenemos nuestro almíbar preparado.  Se ha de procurar que no cristalice, por eso os digo que no remováis muy fuerte porque le incorporáis aire frío a nuestro almíbar y eso no nos interesa.

Traducido a thermomix, sería, programar 10 min a varoma y velocidad 2.

Dejar enfriar y verter en una botella y a la nevera.

Se aprecia el colorcillo amarillento que coge de la piel de limón.

Comentarios  

 
0 #1 Merche 12-10-2011 08:14
Me voy a poner ahora mismo a hacerlo para el sábado tenerlo listo!!!
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0 #2 Olaya 08-07-2013 11:33
Hola! Acabo de descubrir tu blog y me ha interesado bastante esta receta del almíbar, ya que quiero hacerle un pastel de cumpleaños riquísimo a mi madre. Pero tengo una duda, si quiero hacer el almíbar d vainilla, le tengo que poner esencia de vainilla o pasta de vainilla? Y que cantidad debería ponerle?
Estaría muy agradecida si me lo supieses contestar.
Me encantan tus recetas! Un saludo :-)
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0 #3 Eva 08-07-2013 11:40
Hola Olaya!
Si quieres aromatizarlo con vainilla, lo ideal sería añadirle una vaina de vainilla. Si quieres utilizar pasta de vainilla con media cucharadita de café obtendrás un almíbar muy aromático. Y las cantidades serían las mismas para la esencia de vainilla. Como se obtiene mucha cantidad de almíbar, y los aromas muy consistentes, con un poquito ya será suficiente.
Un saludo,
Eva
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