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Bizcocho básico

Escrito por TresPometes on 20 Junio 2011. Posted in Básicos - Recetas elementales

Bizcochobasico_01_400Este bizcocho es una de mis recetas de cabecera, lo hago muy a menudo y en todas sus variantes. Admite miles, ya os las iré presentando poco a poco.

Queda una textura muy esponjosa y suave. La podemos aromatizar con mil sabores, y se puede hasta colorear.

Para mí resulta imprescindible...


  • 4 huevos
  • 320 g de azúcar
  • 190 g de aceite de girasol
  • 190 g de leche
  • 320g de harina floja
  • 1 sobre de levadura química Royal
  • Aroma al gusto

Precalentamos el horno a 180º C.

Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

De manera tradicional:

  1. Cremamos losl huevos con el azúcar,  hasta que blanqueen.
  2. Añadimos los líquidos (aceite y leche) y removemos bien.
  3. Añadimos la harina reservada. Mezclar hasta que queden bien integrados.

En thermomix:

  1. Poner los huevos y el azúcar en el vaso. Programar tiempo 3:30 minutos, temp. 37º y velocidad 3 ½ . Una vez acabado el tiempo, volvemos a programar el mismo tiempo y misma velocidad, sin temperatura.
  2. Luego ponemos a vel. 3, sin programar tiempo y añadimos los líquidos por el bocal. Una vez incorporados,  vamos añadiendo la harina con una cuchara, hasta que quede incorporado.

Ponemos en un molde previamente encamisado y engrasado y al horno durante 35-40 minutos. Comprobar con un punzón, y darle 5 minutos más de horno si fuera necesario.

Comentarios  

 
+1 #1 yara 25-06-2011 19:23
Hola Eva!

Podrias hacer un glosario para novatos como yo. Encamisado?

Gracias.

Un besito
Yara
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0 #2 Eva 25-06-2011 20:38
Hola guapísima,

Estoy preparando un "Hazlo tú mismo" para enseñaros como encamisar un molde. Básicamente, sería forrar el molde, de manera que la masa toque el papel vegetal y no el molde directamente.
Con ello se mejora el acabado del bizcocho y tambien se evita tener que frotar y limpiar con estropajos el molde.

Próximamente....jejeje

Eva
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0 #3 yara gonzalez rufaco 18-07-2011 23:43
Hola! No soy novata, soy una dummie!!! Por favor, puedes dar los volúmenes (l; cl; ml).
Mil gracias

Yara
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0 #4 carme 15-04-2012 16:41
Hola eva,

yo lo hago con yogurt... me sale bueno pero nunca tan perfecto como el tuyo... o sube más de un lado que por el otro o símplemente se rompe por arriba.... ¿cómo haces para que te suba igual por todas partes y no se rompa?? por cierto dices 190g de leche... te refieres a que la pesas??? o son ml.?? gracias.
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0 #5 Eva 16-04-2012 14:44
Cito a carme:
Hola eva,

yo lo hago con yogurt... me sale bueno pero nunca tan perfecto como el tuyo... o sube más de un lado que por el otro o símplemente se rompe por arriba.... ¿cómo haces para que te suba igual por todas partes y no se rompa?? por cierto dices 190g de leche... te refieres a que la pesas??? o son ml.?? gracias.

Si, los 190 g son pesados.
Con yogur también sale muy bueno.
Para hacer que suba por igual, cuando lo meto en el horno a 180º lo cubro con un papel vegetal con estacio suficiente para que no toque el bizcocho, de esa manera se crea una especie de microclima que hace que suba equilibrado, luego, cuando quedan 15 o 20 minutos retiro el papel y se acaba de hacer por arriba.
Ya me contarás.
Un saludo,
Eva
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0 #6 Núria 08-08-2012 14:47
Hola Eva, una pregunta: esas cantidades, para que tamaño de molde es. Yo tengo que hacer uno grande, diámetro 30cm y no sé si con estas cantidades me quedaré corta o no. Muchas gracias y enhorabuena por tu página. Un saludo!
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0 #7 Eva 08-08-2012 14:56
Hola Núria,

El tamaño del molde que yo suelo utilizar es de 20-22cm, con lo que si lo haces para uno de 30cm, lo ideal sería q hicieras una receta y la hornearas y luego lo volvieses a repetir, de esta manera tu tarta quedaría más alta. Si quieres hornear solo una vez, multiplica las cantidades por 1,5, te saldrá un bizcocho de 6 huevos y más acorde a esa medida de molde.
Aunque mi primera opción, para obtener resultados óptimos de horno y aspecto, es hornear en 2 veces. Mucho más atractivo a la vista, y más si es para cubrir con fondant.

Espero te haya sido útil mi consejo, y puedes contarme cual ha sido tu decisión y el resultado.
Un saludo,
Eva
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0 #8 Núria 08-08-2012 15:08
Hola Eva, muchísimas gracias por tu rapidez en la respuesta. Creo que haré 1,5 x tu receta y a ver qué sale. Ya te contaré, tengo muchas esperanzas en esta receta de bizcocho.
Un abrazo,
Nuria
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0 #9 Lucía 11-09-2012 18:50
hola! tengo una duda con las cantidades: cuando pones la leche en gramos como lo mides? lo pasas a ml. o lo pesas en la balanza? :oops:
gracias
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0 #10 Eva 12-09-2012 20:17
Hola Lucia,
Si, la leche está en gramos porque la pesé en la báscula.
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