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Carrot CupCake con Cheese Frosting

Escrito por TresPometes on 29 Agosto 2011. Posted in Dulce - Cupcakes

Carrot_Cheese_400_01Vaya título más internacional, ehh?

A mí me encantan los dulces y hay veces que pienso que nos pasamos comiendo tantos. Así que de lo que me gusta intento versionarlo a una opción más saludable, por eso os aviso ESTÁIS EN LA VERSIÓN HIPERCLÓRICA, esta receta engorda, por mucha zanahoria que lleve, y otras tantas también engordan, o sea, que vigilad. 

La receta es de Martha Stewart (ligeramente versionada)
  • 160 g de azúcar
  • 40 g de aceite de girasol
  • 2 cucharadas soperas de zumo de naranja (le añadí la piel rallada de la media naranja)
  • 1/4 cucharadita de postre de extracto de vainilla (ponía 1 c.p pero consideré que era demasiado para nuestro paladar.
  • 2 huevos grandes “L”
  • 1 cucharadita de postre de levadura
  • ½ cucharadita de postre  de bicarbonato
  • ½ cucharadita de postre de mezcla de 4 especias
  • ½ cucharadita de postre de sal
  • 90 g de harina
  • 150 g de zanahoria rallada pequeña
  • 40 g de nueces troceadas pequeñas
  • 10 g de coco rallado deshidratado

Precalentar el horno a 190º C. Engrasar los moldes de muffin o utilizar cápsulas.

Tamizar y mezcla en un bol aparte, la levadura, las especias, la sal y la harina. Reservar.

Carrot_Cheese_500_02

De manera tradicional:

  1. Mezclar en un bol con ayuda de unas varilla, el azúcar, el aceite, el zumo y el extracto de vainilla.
  2. Juntar los secos reservados y tamizados. Mezclar bien.
  3. Añadir la zanahoria, las nueces y el coco. Incorporar con la espátula.

Con Thermomix:

  1. Poner el azúcar, el aceite, el zumo, la ralladura y el extracto en el vaso. Programar velocidad 3, sin tiempo.
  2. Por el bocal, añadir los secos reservados hasta que queden bien incorporados.
  3. Añadir la zanahoria, las nueces y el coco. Incorporar con la espátula.

Llenar los moldes de muffin y hornear 25 minutos, horneando un poco más si fuera necesario.

Queda un muffin super esponjoso y aromático.

Carrot_Cheese_500_03

Frosting de queso:

  • 300 g de queso philadelphia (no sirve el light)
  • 80 g de azúcar glas
  • 3 gotas de esencia de naranja

Mezclar todo en un bol.

Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar el cupcake.

Lo podéis decorar con un poco de canela molida y una zanahoria de fondant. Para hacerlo sólo tenéis que hacer un cono pequeñín con fondant naranjay darle forma redondeada en las puntas. Añadirle otro mini cono de color verde al que le haréis unos cortecitos con una tijera pequeña (de las de manicura), de tal manera que se asemeje a unas ramitas. Tan solo quedará hacerle tres o cuatro marquitas con un cuchillo (sin marcas demasiado).Carrot_Cheese_600_04

Qué bonicas me quedaron, eh?

Comentarios  

 
0 #1 Pris 04-04-2012 13:59
Buenísimo!!! Seguí las instrucciones al pie de la letra y me quedó buenísimo. Lo único malo que el frosting de queso queda muy aguado y no se le puede dar forma a la hora de decorar. Algún tip para que quede más durito?
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0 #2 Eva 04-04-2012 21:00
Hola Pris,
Podrías hacer uno más consistente con mantequilla. Las proporciones a ojo serían :
150 g de queso philadelphia
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
Bates la mantequila con el azúcar hasta que se vuelva más blanca ( unos 8 minutos) y le añades el philadelphia al final, que con un poco de batido ya quede integrado. Y listo!!!
Ya me cuentas...
Eva
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