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Muffins light de Salvados y Crema de Limón

Escrito por TresPometes on 06 Julio 2011. Posted in Dulce - Sin remordimientos

Muffidukan_01_400Días atrás por la noche hacían un programa de investigación sobre la dieta Dukan. La verdad es que para mí, la dieta es bastante llevadera, no puedo vivir sin dulces, y la verdad es que intentar dukanizarlos  puede resultar hasta divertido.

De este afán han visto la luz estas dos recetillas que comparto hoy con vosotros. Una es la versión Dukan de los Muffins con chips de chocolate, sin chips de chocolate por supuesto, y la otra la versión Dukan del lemon curd.

Los estoy probando mientras estoy preparando esta entrada, y os puedo asegurar que no tienen nada que envidiar a un muffin normal (es decir, hipercalórico, jejeje)


Con las cantidades que os pongo os salen unos 8, y los tenéis que repartir en dos días.

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
  • 80 g de leche desnatada
  • 1 yogur griego 0% (los que yo tengo pesan 170g)
  • 8 g de levadura
  • 4 cucharadas soperas de salvado de avena (50 g)
  • 4 cucharadas soperas de salvado de trigo (50 g)
  • 15 g de maicena
  • 25 g de proteína neutra (yo la compro en Decathlon)
  • ½ cucharada de café de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón

De manera tradicional:

  1. Batir con unas varillas eléctricas el huevo con el edulcorante hasta que doble el volumen.
  2. Incorporar el yogur y la leche. Continuar batiendo.
  3. Añadir los salvados, la maicena, la levadura, el bicarbonato, la sal, la proteína y la ralladura del limón. Mezclar con una espátula.

Muffidukan_02_600

Con Thermomix:

  1. Poner en el vaso los huevos con el edulcorante. Programar 4 minutos, 37º y velocidad 3. Una vez acabado el tiempo, volver a programar 4 minutos, sin temperatura y velocidad 3.
  2. Añadir el yogur y la leche. Poner la thermomix a velocidad 4, sin programar ni tiempo ni temperatura.
  3. Incorporar a cucharadas los salvados, la proteína, la maicena, la ralladura, la levadura, el bicarbonato y la sal. Velocidad 4 hasta que quede una mezcla homogénea.

Lo ponemos en los papeles preparados para hacer los muffins y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar en una rejilla.

Muffidukan_03_600

Mientras se enfrían vamos a preparar la crema de limón o lemon curd dukan.

  • Zumo de 4 limones (170 g)
  • La ralladura de un limón
  • 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharada sopera rasa de maicena (15 g)

De manera tradicional:

1.     Poner todo al baño maría a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese.

Con Thermomix:

1.     Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 minutos, 90º a velocidad 4.

Dejar enfriar en un bote de cristal, hasta que adquiera consistencia.

Poner una cucharada del lemon curd dukan, ya frío encima del muffin y rallar un poco de piel de limón.

Buenísisisismosssssss!

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