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Muffins de Werther’s Original sin azúcar, claro

Escrito por TresPometes on 03 Agosto 2011. Posted in Dulce - Sin remordimientos

muffdukawherter_01_400Hace tiempo que pienso en comprar aromas de mantequilla y de toffe entre otros, pero por una cosa o por otra, pues lo voy alargando, lo malo es que cuando se me ocurre hacer algo diferente, no los tengo a mano, o sea que tenía que hacerlo y lo hice. Machaqué los caramelos más ricos y les dí una utilidad dukaniana...

Para ello piqué los caramelos en la thermomix hasta que estabas semi pulverizados. Los puse sin tiempo a velocidad progresiva 5-10, hasta que el sonido dejó de ser ensordecedor. Que mal lo pasé, por favor. Me tengo que comprar unos cascos de esos que llevan los operarios que trabajan con martillo pneumático.

Bueno ahí va la recetilla:

  • 150 g de leche desnatada
  • 80 g de polvo de Werther’s Originals sin azúcar
  • 4 cucharadas soperas de salvado de avena
  • 4 cucharadas soperas de salvado de trigo
  • 4 cucharadas soperas de leche en polvo
  • 2 cucharadas soperas de maicena
  • 80 g de tofu sedoso o natural (aunque éste último está más indicado para otras preparaciones) Si no os gusta o no tenéis tofu, lo podéis substituir por 80 g de queso fresco batido desnatado
  • 2 huevos grandes “L”
  • ½ cucharada de postre de levadura química tipo Royal
  • 1 cucharada de postre de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharada de postre de sal
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocción
  • 3-4 gotas de extracto de vainilla

De forma tradicional:

  1. Poner a deshacer los caramelos en un cazo con la leche. Dejar enfriar
  2. Mezclar los salvados, la leche en polvo, la maicena, la levadura, el  bicarbonato y la sal. Reservar.
  3. Pasar por el túrmix la infusión de leche y caramelos con el tofu, hasta obtener una mezcla fina.
  4. Añadir los huevos y batir. Añadir la sacarina y el extracto de vainilla. Batir.
  5. Incorporar la mezcla de solidos (salvados y demás) con ayuda de una espátula.

Con Thermomix:

  1. Poner a deshacer los caramelos 10 minutos, 90º, velocidad 1. Dejar enfriar.
  2. Mezclar los salvados, la leche en polvo, la maicena, la levadura, el  bicarbonato y la sal. Reservar.
  3. Añadir a la infusión, el tofu y programar  15 segundos, velocidad 4.
  4. Añadir los huevos, la sacarina y el extracto de vainilla. 5 segundos, velocidad 4.
  5. Añadir los salvados y programar 10 segundos, velocidad 4. Acabar de envolver con la espátula.

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Llenar los moldes de muffin y hornear durante 15-20 minutos . Dejar enfriar en rejilla.

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Hice también un dulce de leche dukaniano, que para untarlo en el muffin queda muy buenísimo.

  • 500 g de leche desnatada
  • 20 g de edulcorante en polvo para cocción (yo usé el Canderel)
  • ¼ de cucharadita de postre de bicarbonato

En thermomix:

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 5. Ponemos el cestillo en la tapa para que evapore y no nos salpique la cocina.
  2. Nos sale medio vasito de los de sidra, vaya, muy poco pero suficiente para untar en los 9 muffins que nos han salido.

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Bueno, hasta aquí mi experimento Werther’s. Próximamente prometo dar un paso más allá en la experimentación.

Uy, me estoy frotando las manos, cual malvado de cómic. Qué peligro.

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