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Lemon Curd

Escrito por TresPometes on 17 Marzo 2010. Posted in Dulce - Tradicionales

lemoncurd_01_400Pues eso. Que por fin me he decidido a hacer Lemon Curd. Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza, pero tenía miedo. Hay muchas recetas, pero todas diferentes. Así que he tenido que leer muchísimas para acabar decidiéndome por esta. La vi bastante sencilla y con poca cosa (Sin guarrerías, ya sabéis...)...

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 80 ml dezumo de limón (2 y 1/2 limones)
  • 150 g de azúcar glasé
  • 56 g de mantequilla pomada
  • 4 g de ralladura de limón (2 limones)

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Con todos los ingredientes a temperatura ambiente. Mezclamos el azúcar y la raspadura del limón, añadimos el zumo de limón y la mantequilla y lo ponemos todo al baño maría a fuego muy suave.

Remover hasta homogeneizar.

Aparte, batir los huevos y pasarlos por un colador y añadirlos poco a poco en la mezcla anterior.

Con la ayuda de una cuchara de madera, remover.

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Al principo parece que no hay manera de que aquello se pueda transformar en lemon curd. PACIENCIA! Unos 10 minutos más tarde tendréis el Lemon Curd y un brazo listo para tirar a la basura de tanto remover. Pero vale mucho la pena, os lo aseguro.
Pondremos la crema en botes herméticos y los pondremos boca abajo hasta que se enfríen. De esta manera se hará el vacío, y se conservarán en la nevera hasta un mes.

Sublime!

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